Orecchiette con broccoli

Una receta de la bella Puglia

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El brécol o brocoli es uno de los vegetales que no deben faltar en nuestra mesa, con una importante reserva de vitaminas y minerales, es una verdadera fuente de salud. 

Esta receta que comparto es sencilla y muy fácil de hacer, te puede servir como base a muchas otras preparaciones, combinando diferentes sabores. (#comiendosano #cocinadecasa #viajes)

En esta ocasión usaremos el queso pecorino, pero bien puedes agregarle una pasta de anchoas saladas, escamas de botarga, o trocitos de tomates secos...

Te aseguro que como quiera que lo prepares será un exito!

Ingredientes

Receta para 4 personas

600 gr (4 tazas) de brocoli

400 gr (1 libra) de orecchiette

4 dientes de ajo (1 por cada comensal)

40 gr (3 cucharadas rasas) de aceite de oliva EVO

Sal y peperoncino (o cayenne si no lo encuentras) a gusto

Queso Pecorino rallado

Preparación

Pon al fuego una olla con 2 litros de agua aproximadamente, cuando empiece a hervir  agrega los ramitos de brocoli dejándolos un par de minutos, sácalos con una espumadera y ponlos a saltear en una sartén junto al ajo en láminas y un peperoncino (o un poco de la pimienta de cayenne en sustitución), agregando un poco de agua cada vez que se sequen, hasta que estén blandos. Con una batidora de manga (o de inmersión) o con un tenedor muele un poco los brocolis, ajusta la sal y reservalos.  Mientras preparas los brocolis, pon a hervir las orecchiette de acuerdo al tiempo del empaque, y cuando estén listas, cuelas, reservando un poco de agua, y las echas en la sarten con los brocolis, mezcla todo, agrega un poco de agua si hace falta y para finalizar espolvoreas con el pecorino rallado.

Sirve caliente y a saborear un plato rico!